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探究鸡蛋羹为什么蒸出来还是水

来源:www.aliyiot.com 时间:2024-07-11 20:50:07 作者:香飘鸡蛋网 浏览: [手机版]

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探究鸡蛋羹为什么蒸出来还是水(1)

  鸡蛋羹是一道见的家菜,制作简单,口感柔滑,营养丰富,深受人们喜www.aliyiot.com。但是,有时候我们在蒸鸡蛋羹的时候,发现蒸出来的鸡蛋羹还是有些水,口感不够干爽,这是为什么呢?下面我们就来探究一下。

探究鸡蛋羹为什么蒸出来还是水(1)

一、鸡蛋羹为什么会有水

首先,我们需要知道鸡蛋羹中的水分来自哪里香+飘+鸡+蛋+网。其实,鸡蛋本就含有一定的水分,当我们加其他配料后,如奶、水、肉末等,这些配料中也会含有一定的水分,所以鸡蛋羹中的水分主要来自于这些配料。

其次,鸡蛋羹在制作过程中也会产生一些水分hPUX。当我们将鸡蛋打散后,鸡蛋中的蛋白质会与水分合,形成蛋白质凝胶,这个过程中也会释放出一些水分。而在蒸的过程中,鸡蛋羹中的水分也会被加热蒸发,但是如果蒸的时间不够长或者温度不够高,就会导致鸡蛋羹中的水分没有完全蒸发,留下了一些水分香_飘_鸡_蛋_网

二、如何让鸡蛋羹更加干爽

  1. 控制配料中的水分:在制作鸡蛋羹时,我们可以适当减少配料中的水分,比如减少加奶或水的量,或者将肉末事先用吸水纸吸干水分。

  2. 打散鸡蛋时加少量盐:在打散鸡蛋时加少量盐,可以促进蛋白质凝胶的形成,减少水分的释放,从而让鸡蛋羹更加干爽香 飘 鸡 蛋 网

  3. 控制蒸的时间和温度:在蒸鸡蛋羹时,我们需要控制好蒸的时间和温度。一般来说,蒸的时间该在15-20分钟左右,温度该在中到大之间来源www.aliyiot.com。如果蒸的时间太短或者温度太低,就会导致鸡蛋羹中的水分没有完全蒸发,留下了一些水分。

4. 用纱布过滤:在打散鸡蛋时,我们可以先将鸡蛋液过一遍纱布,去掉其中的蛋清蛋黄膜和蛋壳碎片,这可以让鸡蛋羹更加细腻,口感更加干爽aliyiot.com

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